Soms hoeft een avond of lunchmaaltijd helemaal niet zo ingewikkeld. Dit is misschien niet de meest fotogenieke foto, maar was wel erg lekker! Salade met omelet; gezond, makkelijk & lekker.

Ingrediënten salade

• 1 Krop salade
• 1 Wortel
• 2 Witlof
• 1 Blikje tonijn in olijfolie
• 4 Gekookte eitjes
• 1 Bleekselderij 
• 1/2 Halve komkommer
• 1 el Olijfolie extra vierge

Kook een aantal eitjes en snijd de rest van ingrediënten ondertussen fijn. Doe alles in een kom. Voeg daarbij de tonijn uit blik en een eetlepel olijfolie toe aan de salade en het is ready! 

Ingrediënten omelet

• 1 el Kokosolie
• Spek
• 6 Eieren

Maak vervolgens je omelet. Bak een reepje spek in kokosolie in een pan. Kluts de eieren in een kom met een vorkje en voeg deze vervolgens toe aan de pan. Geef het extra smaak met peper en wat (verse) kruiden.

Serveer wat salade met het omelet op een bord en je avondeten of lunch is klaar :-)